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雞蛋的消費提示
時間:2017-06-29 19:43:15 浏覽:1133次

01

蛋殼顔色與營養價值無關


蛋殼顔色有白色、紅色、青色、褐色等,主要與産蛋雞品種有關,由一種叫卵殼卟啉的物質決定,與雞蛋的營養價值無直接關系。


 

02

科學合理選購雞蛋


盡量選擇清潔蛋,清潔蛋是指鮮雞蛋經過檢查、清洗、烘幹、油臘處理、分級後的蛋制品,其安全性相對高于散裝雞蛋。如果在商超或傳統農貿市場中購買未經清洗的散裝雞蛋,建議消費者在購買後要盡快進行清潔處理,以預防可能存在的潛在風險。不要購買和食用毛雞蛋。


 

03

不要盲目追求“土雞蛋”


“土雞蛋”一般指蛋雞在散養環境下自由攝食草籽、小蟲、粗糧等天然食物而非飼料所産出的雞蛋。這種雞蛋一般比普通雞蛋小,但其售價往往是普通雞蛋的一倍甚至多倍,很多消費者認爲“土雞蛋”與普通雞蛋相比具有更高的營養價值。而研究結果表明,“土雞蛋”和普通雞蛋的營養價值相似,其風味主要是由于“土雞蛋”含有更高的脂類所致。


 

04

不應顧忌膽固醇而不吃雞蛋或蛋黃


有些消費者因顧忌雞蛋中含有較高的膽固醇,認爲吃了外源性膽固醇就會誘發血脂升高,因此不敢吃雞蛋,尤其是蛋黃。


最新研究結果表明,雖然蛋黃富含膽固醇,但同時也含有豐富的卵磷脂,人體食用雞蛋後其體內的卵磷脂能使膽固醇顆粒變小,並保持懸浮狀態,可在一定程度上阻止膽固醇和脂肪在血管壁上沉積


 

 
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